UNSERE KÄSE SORTIMENT

Der König des Käses: "Il Parmigiano Reggiano" ...

di montagna

 

Produktionskette … alles vom Berg !

…Weiden, Kühe, Fütterung, Milch, Verarbeitung, Produktion und Reifung des Parmigiano Reggiano,…

  • Unterhalb des Bergs “Pietra di Bismantova”, am Fusse der Appenninen Tosco-Emiliano, in einer Höhe von 900 Meter…

  • Das Wasser, rein und kristalklar, kommt aus der Quelle des Berges Cusna ( 2.120 m.ü.M. )…

  • Unsere Milchkühe finden ihr Futter in unseren Tälern…

  • Die Milch, von höchster Qualität, wird ausschließlich in unseren Ställen am Berg gemolken…

  • Das Käsen erfolgt langsam und vorsichtig und liegt in den erfahrenen Händen unserer Käsemeister…

  • So entsteht jeden Tag unser Parmigiano Reggiano vom Berg 993…

  • Nach dem Salzen in den Tanks, beginnt die lange Reifung in unseren Ruheräumen und Reifungskellern … ..

Impressum Bilder und Texte: https://www.993.it/

Die piemontesischen Käsesorten, die mich stets an meine Herkunft erinnern .

Piemontesische Käsesorten erzählen die Geschichte meiner Familientradition. Sie erzählen von den sonntäglichen Mittagessen, den Käseplatten, die wir immer zusammen mit Marmeladen und Honig aßen. Perfekt, um mit etwas Brot zu begleiten oder auf Nudeln zu essen. 

Klicken Sie auf das Foto des jeweiligen Käses für weitere Informationen. 

 

Impressum Bilder und Texte: https://www.ceiranovillosio.it

Die Käseauswahl aus Sizilien und Sardinien: "I Formaggi della mia Italia" 

Sizilianische und sardische Käsesorten gehören zu den schmackhaftesten und begehrtesten in Italien. Sie durften in unserem Sortiment auf keinen Fall fehlen. 
"Wir haben uns entschieden, das Beste der sizilianischen Molkereitradition hervorzuheben und den Verbrauchern qualitativ hochwertige Käsesorten anzubieten, die nach sizilianischen Sitten und Gebräuchen hergestellt werden und maximale Sicherheit in Bezug auf Hygiene und Qualität garantieren. Biopek, mit seiner modernen Ausrüstung, respektiert die Tradition." - BIOPECK

 

Impressum Bilder und Texte: https://www.biopek.it/

 

Ziegenkäse aus Sardinien

Diese Linie von Caciotte di CAPRA (Ziegenkäse) wird im Hinterland von Sardinien hergestellt. Die Verarbeitung ist absolut handwerklich und traditionell, die von einem Melken stammende Milch wird sofort verarbeitet, damit sie nicht alle ihre organoleptischen Eigenschaften verliert. Der Käse wird aus pasteurisierter Milch mit Rohpaste gewonnen,
presamischer Gerinnung, weicher Paste.
Die Käse haben eine natürliche Rinde und einige sind mit sizilianischen Pistazien gefüllt oder werden in Nero D'avola-Wein gereift oder unter Mandelasche gewürzt.

Impressum Bilder und Texte: http://www.formaggisifor.it/

 

Pecorino Sardo - "Perla Nera"

Die charakteristische schwarze Rinde, der weiche und kompakte Teig sowie die Qualität der Milch aus dem Hinterland machen PECORINO SARDO Perla Nera zum wertvollsten unter den frischen Argiolas pecorinos. Es handelt sich um einen jungen, frischen Pecorino, etwa einen Monat gereift, der mit roher Schafsmilch hergestellt wird. Die Paste ist kompakt, sehr weiß und fast ohne Löcher. Die Anklänge an Milch, frische Butter, frisch geschnittenes Gras, frische Blumen. Der Geschmack ist delikat und spiegelt die Aromen wider, mit einem leichten Hauch von Süße, der an Honig erinnert.

Impressum Bilder und Texte: https://www.argiolasformaggi.com/

 

Unser Sortiment an Frischkäse

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