© 2020, Proudly Created by Federica Tupputi with Wix.com

  • Facebook
  • Instagram

KOSTENLOSER NEWSLETTER ABONNIEREN

NÜTZLICHE LINKS

Italienischer Käse – 10 Sorten im Überblick 

Unsere Käse Angebot:
- Asiago Fresco; Asiago Stagionato
- La Gondola

- Parmigiano Reggiano 24 Monate;

- Toma Saviglianese;

- La Sola

- La Gemma;

- Il Sasso ;

- El Castel;

- Pecorino Sardo;

- Ziegenkäse Antura;

- Pecorino Siciliano con Gusti
( Oliven, Rucola, Trüffel, Chilli, Schwarz Pfeffer usw.)

Impressum Bilder und Texte: https://www.993.it/

Produktionskette … alles vom Berg !

…Weiden, Kühe, Fütterung, Milch, Verarbeitung, Produktion und Reifung des Parmigiano Reggiano,…

  • Unterhalb des Bergs “Pietra di Bismantova”, am Fusse der Appenninen Tosco-Emiliano, in einer Höhe von 900 Meter…

  • Das Wasser, rein und kristalklar, kommt aus der Quelle des Berges Cusna ( 2.120 m.ü.M. )…

  • Unsere Milchkühe finden ihr Futter in unseren Tälern…

  • Die Milch, von höchster Qualität, wird ausschließlich in unseren Ställen am Berg gemolken…

  • Das Käsen erfolgt langsam und vorsichtig und liegt in den erfahrenen Händen unserer Käsemeister…

  • So entsteht jeden Tag unser Parmigiano Reggiano vom Berg 993…

  • Nach dem Salzen in den Tanks, beginnt die lange Reifung in unseren Ruheräumen und Reifungskellern … ..

Der König des Käses: "Il Parmigiano Reggiano" ... di montagna

Die piemontesischen Käsesorten, die mich stets an meine Herkunft erinnern .

Sein Name kommt von seiner Form, weil er an die teilweise vom Wasser geschliffenen Flusssteine erinnert. In der Tat ist IL SASSO ein Käse mit einem angenehmen Geschmack, voller Aroma und mit einem mäßig elastischen Teig. Die mittlere Reifung, der eine Periode des Salzens vorausgeht, macht ihn sowohl mit einfachem, heißem, geröstetem Brot, als auch mit Honig oder Marmelade geeignet.

Der LA SOLA, ein alter Tafelkäse, hat seine Wurzeln tief in der Tradition der Bergweiden. Sein Name bedeutet "Schuhsohlen". Er kommt vom Aussehen der Rinde, die durch die Alterung entstanden ist: unregelmäßig und grau, von der nackten Unterseite. Wie die Tradition es will, ist die Verarbeitung handgemacht und überlieferte Techniken. Ein Tuch wird um die Masse des Käses gewickelt, um ihm diese Form zu geben.

Käse mit einer ungewöhnlichen Form und einem delikaten Aroma und Geschmack.

LA GEMMA ist ein "Pyramiden"-Kuhvollmilch-Rohmilchkäse, elfenbeinweiß gefärbt. Er wird gesalzen und gereift. Am Ende der Reifung zeigt die Rinde den typischen Schimmel. Seine organoleptischen Eigenschaften machen ihn perfekt für neue Weine und Früchte mit einem leichten Säuregehalt.

EL CASTEL ist ein Kuhmilchkäse mit einem typischen krümeligen Teig. Er ist mindestens zwei Monate gereift, weshalb seine Rinde fein und faltig ist. Während der Reifung wird die Farbe bräunlicher - ockerfarbener, während sich der Geschmack würziger anfühlt. Er ist perfekt für die Cremigkeit von "Risotto" und "Gnocchi".

Es handelt sich um einen elfenbeinfarbenen, gepressten rohen Kuhmilch-Vollwertkäse.

Der TOMA SAVIGLIANESE ist ein hausgemachtes Produkt mit einem würzigen und sehr duftenden Geschmack, der mit der Reifung charakteristischer wird. Der Reifeprozess macht ihn zu einem vielseitigen Käse; in der Tat kann man ihn mit unzähligen Produkten kombinieren, von denen mit Zitrusfrüchten bis hin zu denen mit Honig.

Impressum Bilder und Texte: https://www.ceiranovillosio.it

Die Käseauswahl aus Sizilien und Sardinien: "I Formaggi della mia Italia" - Si.For

PECORINO SOLE DI SICILIA ist ein PASTEURIZIERTER Schafskäse, der 15 Tage lang gereift ist.

Sieben verschiedene Füllungen, Rucola, Pistazien, Walnüsse, Chilli, Trüffel, getrocknete Tomaten und Fantasy (Oliven, Rucola und Chilli)

Der Ziegenkäse Antùra wird aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt und reift etwa 120 Tage. Er ist durch eine braune Rinde und eine kompakte weiße Paste gekennzeichnet.

Die charakteristische schwarze Rinde, der weiche und kompakte Teig sowie die Qualität der Milch aus dem Hinterland machen PECORINO SARDO Perla Nera zum wertvollsten unter den frischen Argiolas pecorinos. Es handelt sich um einen jungen, frischen Pecorino, etwa einen Monat gereift, der mit roher Schafsmilch hergestellt wird. Die Paste ist kompakt, sehr weiß und fast ohne Löcher. Die Anklänge an Milch, frische Butter, frisch geschnittenes Gras, frische Blumen. Der Geschmack ist delikat und spiegelt die Aromen wider, mit einem leichten Hauch von Süße, der an Honig erinnert.

Impressum Bilder und Texte: http://www.formaggisifor.it/

Willkommen in der Welt des ASIAGO-Käses: Entdecken Sie die Köstlichkeiten des Veneto! 

Frischer, spannender, aber zierlicher Geschmack, mit Joghurt- und Butterduft, ASIAGO FRESCO hinterlässt Ihnen den Geschmack von frischer Milch. Es ist das von Lucio Stefani gewählte, das nur aus den Bergen des Veneto kommt, in der Nähe von Venedig.

Mit starker Konsistenz, intensivem und leicht würzigem Geschmack offenbart ASIAGO STAGIONATO angenehme Trockenfrüchte und aromatische Noten von Butter. Der von Lucio Stefani markierte Käse ist einer der beliebtesten in ganz Italien. Es kommt nur aus den Bergregionen des Veneto, einem Land, das die Ausstrahlung Venedigs erlebte.

Dieser Käse mit seinem süßen und herzhaften Geschmack wurde dank einer Milch geboren, die reich an Aromen und Aromen ist, die man nur in den Bergen des Veneto findet, wegen der besonderen Vielfalt der lokalen Vegetation.

LA GONDOLA aus der Auswahl von Lucio Stefani eignet sich mit ihrer weichen Textur und ihrem intensiven Duft für eine Vielzahl von Rezepten.

Impressum Bilder und Texte: http://www.luciostefani.com/

.... die wichtigsten italienischen Frischkäsesorten: einen Tour frische Geschmacksnoten.

Impressum Bilder und Texte: http://www.pontereale.it

Impressum Bilder und Texte: https://www.labbate.de

Impressum Bilder und Texte: https://de.wikipedia.org