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Die Kunst des Käsemachens: Der Weg von der Milch zum Parmigiano Reggiano

Autorenbild: Federica TupputiFederica Tupputi

In der italienischen Emilia-Romagna, eingebettet in sanfte Hügel und unberührte Natur, liegt die Käserei 993 - Caseificio Cavola. Von hier stammt unser erlesener Parmigiano Reggiano, der bei mir am Marktladen ausschließlich in der edlen Variante mit 24 Monaten Reifung aus den Bergen angeboten wird. Dieser Beitrag nimmt Sie mit auf eine Reise, um die Kunst der Herstellung dieses weltberühmten Käses zu entdecken – von der frischen Milch bis zu den goldenen Laiben, die auf den Tafeln der Genießer landen.

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