• Federica Frische Pasta

Ricotta Fresca di Montagna

Es scheint wie eine Ewigkeit seit dem letzten Beitrag in diesem Blog, aber ich versichere Ihnen, dass es sich gelohnt hat.

Heute sprechen wir über einen neuen Produkte, die Sie immer in unserem Shop auf dem Markt finden können: FRISCHE RICOTTA ... vom Berg :D


Fettarmes, frisches, weiches Milchprodukt.

Wer kennt Ricotta nicht? Es handelt sich um ein Milchprodukt und nicht um einen Käse, der aufgrund seiner Frische und seines Inhalts ein vollwertiges, mageres, sehr bekömmliches und vor allem auch von Kindern geliebtes Produkt ist. In Italien wird er in jeder Käserei hergestellt, die sich die Eigenschaften der Molke zunutze macht und nach der Verarbeitung des Käses die restlichen Seroproteine sammelt.


Ø SAISONIERUNG

Sie ist frisch.

Ø EIGENSCHAFTEN DES KÄSES

Die Paste ist weich, feucht, weiß.

Ø KÄSESORTE ZUM VERZEHR

Fettarme, frische, weiche Milchprodukte.

Ø AROMATISCHE INTENSITÄT UND EMPFINDUNGEN

Niedrig.


KOMBI:

Sie wird allein oder zusammen mit Käse und Aufschnitt gegessen. Seine Eigenschaften der geringen aromatischen Intensität erlauben es sie, eine ausgezeichnete Zutat in typischen lokalen Rezepten zu werden.


GESCHICHTE

Ricotta ist kein Käse. Sie können dies daraus ersehen, dass Sie zu seiner Herstellung das Serum verwenden, das bei der Verarbeitung des Käses anfällt. Er gilt daher als Nebenprodukt der Milchverarbeitung. Historisch gesehen wurde die zur Herstellung von Ricotta verwendete Molke mit Agra, einer Mischung aus Molke und Zitrone oder Essig, gesäuert. Heute werden natürliche Säuerungsmittel wie Milchsäure oder Zitronensäure verwendet.


Tipps für einige Rezepte?

1 ) ROTOLO DI ZUCCA E SPINACI

ZUBEREITUNG:

Das Mehl mit den Eiern, der Milch und einer Prise Salz mischen. Arbeiten, bis der Teig glatt ist. Den Kürbis im Ofen 20 Minuten bei 180 Grad backen, dann in etwas Butter mit 4 Esslöffeln "Parmigiano Reggiano vom Berg" und einer Prise Salz bräunen. Den Spinat in ein wenig Butter mit 4 Esslöffeln "Parmigiano Reggiano vom Berg" anbraten. ein wenig Muskatnuss und Hüttenkäse. Gut mischen. Rollen Sie die Nudeln aus und legen Sie die Kürbismischung entlang eines Randes. Geben Sie einer runden Pasta die Form einer Cannoli. Auf der restlichen Oberfläche der Nudeln die Spinat-”Ricotta Fresca vom Berg”-Mischung ausrollen. Rollen Sie den Teig aus und wickeln Sie ihn in ein Tuch. Eine Stunde lang in kochendem Salzwasser kochen. Servieren Sie das in Scheiben geschnittene Brötchen, bestreuen Sie es mit dem restlichen geriebenen "Parmigiano Reggiano vom Berg" und geschmolzener Butter.


2) RICOTTA FRITTA

ZUBEREITUNG:

Die Ricotta gut abtropfen lassen und in kleine Quadrate schneiden. Passieren Sie sie zuerst in das Mehl und dann in das geschlagene und gesalzene Ei. Die Quadrate in heißem Öl braten, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und heiß servieren.



3) POMODORI AL PARMIGIANO REGGIANO D.O.P. E RICOTTA FRESCA

ZUBEREITUNG:

Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Baldachin auf. Das innere Fruchtfleisch mit einem Teelöffel entfernen, mit einer Prise Salz bestreuen und auf einem schrägen Schneidebrett auf den Kopf stellen. Lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde ruhen. Die Knoblauchzehe zusammen mit Petersilie und Basilikum hacken. Die Ricotta mit 2 Esslöffeln Öl bearbeiten, den zuvor vorbereiteten gehackten Parmigiano Reggiano, eine großzügige Prise Oregano hinzufügen und mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um und teilen Sie die Mischung in Tomaten. Stellen Sie sie in einer ofenfesten Form auf und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Öl. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und stellen Sie den Behälter für etwa 20 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Servieren Sie die Tomaten heiß auf dem Tisch.


Das ist alles für heute!

Wir hoffen, wir haben Ihren Appetit so angeregt :D

Sie machen eines dieser Rezepte mit unserer frischen Ricotta?

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