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Trüffel UNCINATUM (Tuber Uncinatum Chatin)

Die ersten Regenfälle brachten endlich den Herbst und seine Produkte mit sich. Eines davon ist die FRISCHE HERBST TRÜFFEL. In den nächsten zwei Wochen werden wir für Sie Trüffel direkt vom Hersteller kaufen. Um eine Bestellung zu machen, die Sinn macht und die von Ihnen benötigte Menge widerspiegelt, bitte ich Sie, auf unsere Umfrage zu antworten.

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• Trüffel UNCINATUM (Tuber Uncinatum Chatin) •

Die Schale (Peridium) besteht aus großen Warzen ohne Querstreifen, mit der charakteristischen Hakenform; sobald sie voll ausgereift ist, erreicht das Fruchtfleisch (gleba) eine mehr oder weniger intensive Schokoladenfarbe. Sein Duft ist intensiv und aromatisch, während sein Geschmack umhüllend ist und sich bei jedem Gang bemerkbar macht.

Aufbewahrung von frischem UNCINATUM TRÜFFEL: Sie kann für kurze Zeit im Kühlschrank oder für längere Zeit in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden:

1) im Kühlschrank (zwischen 2° und 6°), einzeln in absorbierendes Papier eingewickelt und in einem luftdichten Lebensmittelbehälter verschlossen; das Papier muss, wenn nötig, auch täglich ersetzt werden. Um die Trüffel bilden sich kleine weisse Schimmelpilze, die von der normalen Transpiration und dem Wasserverlust herrühren; in diesem Fall ist die Trüffel noch nicht ruiniert. Man kann sie als ruiniert definieren, wenn sie beginnt, ihre Konsistenz zu verlieren, weich zu werden und folglich einen schlechten Geruch abzugeben. Konservierungsdauer: von etwa 7 bis 15 Tage.

2) Tiefgefroren:

a) Ganz: Nach dem Reinigen und Trocknen kann die frische schwarze Trüffel mit Haken, wie oben abgebildet, als Ganzes in einem Glas- oder Plastikbehälter zur Verwendung als Lebensmittel eingefroren werden. In diesem Fall muss die Trüffel noch gefroren verwendet werden. Aufbewahrungszeit: Etwa 5 Monate.

b) In Sauce: Nach dem Reinigen und Trocknen der frischen Trüffel, wie oben gesehen, muss sie in einem kleinen Topf mit extra nativem Olivenöl oder Butter gemahlen und erhitzt werden. Bevor sie kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie gut abkühlen. Die Sauce nach geeigneten Mengen für eine bestimmte Anzahl von Portionen (z.B. für 4 oder 5 Personen) in luftdichte Behälter füllen, mit Olivenöl oder Butter extravergine bedecken und in den Gefrierschrank geben. Aufbewahrungsdauer: etwa 6 Monate.

Möchten Sie Ihren frischen Trüffel reservieren? Schreiben Sie uns für WhatsApp oder E-Mail!

Wir geben Ihnen alle notwendigen Informationen und halten Sie auf dem Laufenden, wann das frische Produkt verfügbar sein wird. 📱 Vorbestellung: 004915258421044 📩 federicasfrischepasta@gmail.com



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