Lasagne alla Bolognese: Das perfekte Rezept für köstliche italienische Lasagne

Lasagne alla Bolognese ist ein köstliches Hauptgericht und ein Klassiker der italienischen Küche, insbesondere der Bologneser Tradition.

Es wird aus frischen Eiernudeln, würzigem Ragù alla Bolognese, cremiger Béchamelsauce und aromatischem Parmesankäse zubereitet. Diese Zutaten werden in Schichten in einer Auflaufform geschichtet und im Ofen gebacken, bis sie außen gratiniert und innen herrlich zart und cremig sind. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen – Lasagne alla Bolognese ist weltweit beliebt und einfach unwiderstehlich!

Wie üblich wurde das Rezept von mir mehrfach getestet, aber da ich nicht gut mit Bildern umgehen kann, habe ich externe Bilder verwendet, um das Rezept zu bereichern. Habt Erbarmen mit mir. Ich bin ein schrecklicher Fotograf.

Ich wünsche euch allen viel Spaß beim Lesen!

all pictures credits: Lasagne alla bolognese: la Ricetta originale come fare Lasagne perfette!

Zutaten

Für eine Auflaufform (ca. 26 cm):

• Frische Lasagneblätter: 500 g

  (Tipp: Frische Pasta finden Sie in meinem Marktladen)

  
  

Für das Ragù alla Bolognese:

• 600 g Rinderhackfleisch (nicht zu mager)

• 250 g Schweinehackfleisch (nicht zu mager)

• 700 ml dickflüssige Passata + Wasser

• 1 kleine weiße Zwiebel

• 70 g Sellerie

• 70 g Karotten

• 3 EL Olivenöl extra vergine

• 100 ml Rotwein (oder Weißwein)

• 50 ml Vollmilch

• Salz und Pfeffer

Für die Béchamelsauce:

• 500 ml Milch (oder Gemüsebrühe)

• 50 g Butter (oder 50 g Olivenöl)

• 50 g Mehl

• Salz und Pfeffer

  
  

Zum Schichten:

• Frisch geriebener Parmesankäse

  
  

---

Entwicklung

1. Das Ragù alla Bolognese zubereiten

1. Zwiebel, Sellerie und Karotten fein hacken.

2. In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen, das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten.

3. Das Hackfleisch hinzufügen, mit einem Holzlöffel zerbröseln und ca. 10 Minuten anbraten, bis der Fleischsaft vollständig verdampft ist.

4. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.

5. Passata und die Hälfte des Wassers (Flascheninhalt) dazugeben. Bei niedriger Hitze 3 Stunden mit Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und nach Bedarf das restliche Wasser hinzufügen.

6. Zum Schluss Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Ragù sollte cremig und nicht zu flüssig sein.

   
   

2. Die Béchamelsauce zubereiten

1. Butter oder Olivenöl in einem Topf schmelzen. Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht.

2. Nach und nach die Milch einrühren und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Sauce dickflüssig wird.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   
   

3. Die Lasagne zusammenstellen und backen

1. In der Auflaufform zuerst eine dünne Schicht Ragù verteilen.

2. Eine Lage Lasagneblätter (ich empfehle immer vorzukochen! Ganz ganz Kurz... wird eine große unterschied machen!) darüberlegen, dann 2 Löffel Ragù, etwas Béchamelsauce und eine Prise Parmesankäse daraufgeben.

3. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Ragù, Béchamelsauce und Parmesankäse enthalten.

4. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

5. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen. Für eine knusprige Kruste in den letzten 5 Minuten den Grill einschalten und die Temperatur auf 200 °C erhöhen.

6. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

   

   all pictures credits: Lasagne alla bolognese: la Ricetta originale come fare Lasagne perfette!

Buon appetito! Genießen Sie Ihre Lasagne alla Bolognese wie bei der Nonna!